酒曲在霉菌培養(yǎng)箱中發(fā)酵能力的測定

     今天喆圖小編來說說酒曲：酒曲中含有細菌，霉菌，酵母菌等多種菌體，在菌體的分離提取中，通過對原菌的稀釋，涂布，多次劃線而使各種菌體得以分開，形成單菌落。通過觀察菌落的形態(tài)以及在顯微鏡下對單菌體形態(tài)特征的觀察確定酵母菌個體，那么酒曲在霉菌培養(yǎng)箱中是如何測定的呢？接下來給大家介紹一下。

首先是實驗器材、試劑、藥品 
     霉菌培養(yǎng)箱，高壓滅菌鍋，三角瓶，鼓風(fēng)干燥箱，石棉網(wǎng)，移液管，移液管架，容量瓶，冷凝管，蒸餾燒瓶，鐵架臺，軟管，酒精計，漏斗，濾紙，玻璃珠，紗布，脫脂棉，酒精燈，白瓷缸，分析天平，量筒，牛皮紙，報紙。無水乁醇，蒸餾水，葡萄糖，磷酸二氫鉀，硫酸銨，豆芽，瓊脂，蛋白胨，酵母浸膏，硫酸鎂，氯化鈣。 接著是實驗材料：酒曲

     種子培養(yǎng)基   豆芽汁培養(yǎng)基：黃豆芽 100g； 葡萄糖 50g；瓊脂 20g； 水 1000ml；PH 自然。

下面是方法步驟
     1）清洗培養(yǎng)皿、錐形瓶數(shù)個，在鼓風(fēng)干燥箱中干燥。
     2）檢查并接通高壓蒸汽滅菌鍋，打開電源，在鍋內(nèi)加水，直至水位顯示為高水位，設(shè)定溫度為121℃，加熱時間30min。
     3）取出培養(yǎng)皿、錐形瓶，放置降溫、用牛皮紙包裹放置在內(nèi)鍋層，加蓋，并將蓋上的螺栓以兩兩對稱的方式同時旋轉(zhuǎn)擰緊，防止漏氣。

     4）通電，在0.1Mpa，121℃，30min滅菌。
     5）滅菌時間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺旋，打開蓋子，取出滅菌物品。

     6）將滅菌好，冷卻的培養(yǎng)液取出，從種子培養(yǎng)基中取10ml種子液轉(zhuǎn)移到發(fā)酵培養(yǎng)液中，每個種子液做三個發(fā)酵培養(yǎng)。貼上標簽，放入霉菌培養(yǎng)箱30℃培養(yǎng)1~2天。

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